Risotto de setas

Hoy os traigo un risotto de setas que es puro vicio para los amantes del arroz. Imaginaos un arroz cremoso, con sabor a setas y un toque de queso que lo hace irresistible.

Esta receta es perfecta para esos días en los que tienes tiempo para comer algo recién hecho. Como entre semana tiramos de tuppers en el trabajo, para nosotros este plato se ha convertido en la comida de los domingos. ¡Espero que os guste!

Ingredientes (Para dos personas)

• 200 gr de arroz redondo.
• 2 dientes de ajo.
• 150-200 gr de setas o hongos.
• 150 ml de vino blanco.
• 1000 ml de caldo de pollo (como alternativa podemos usar agua con una pastilla de caldo)
• 40 gr de mantequilla
• 60 gr de queso parmesano
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Pasos

1. Picamos los ajos lo más pequeño que podamos y troceamos los champiñones.

2. En una cazuela a fuego lento, echamos un chorrito de aceite de oliva y salteamos el ajo y las setas hasta cojan un poco de color.

3. Salpimentamos al gusto y añadimos el arroz. Remueve unos segundos para que el arroz absorba el jugo y echamos el vino blanco cocinándolo 5 minutos para que se evapore el alcohol.

4. ¡Ahora empieza la magia! El truco está en añadir el caldo poco a poco a medida que se evapore el caldo de cocción y no parar de remover la mezcla. Eso hará que el arroz quede bien meloso.

5. Cocinamos el arroz durante 20 minutos. Sinceramente, los tiempos dependerán mucho de la temperatura de cocción, mi consejo es probarlo a partir de ese tiempo. Si nos quedamos cortos, pues... le damos un poco más.

6. Cuando el arroz esté hecho, retiramos del fuego y añadimos el queso y la mantequilla en taquitos para que se funda con su propio calor.

7. Para terminar, emplatamos con un poco de perejil y pimienta negra. ¡A disfrutar!