¿Qué cenamos hoy? Esta quinoa con verduras es rápida, fácil y deliciosa.
No es el plato más sabroso ni elaborado, pero para mí es perfecta para esos días en los que quieres comer rico sin mucho esfuerzo. ¡Vamos a ello!
Ingredientes
- 1 taza de quinoa
- 1 zanahoria grande
- 1 tomate
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 huevos
- Aceite de oliva
- Sal
Pasos
- En una cacerola mediana, echamos dos tazas de agua, añadimos la quinoa y la ponemos a hervir.
- Mientras tanto, en una sartén a fuego medio, calentamos un chorrito de aceite. Añadimos la zanahoria y el tomate, y los dejamos cocinar hasta que estén tiernos y empiecen a coger color (unos 8-10 minutitos).
- Luego, echamos los ajos y las dos cucharadas de salsa de soja, removemos bien y lo cocinamos por un minuto más. Ahora, cascamos los huevos directamente en la sartén y revolvemos todo durante 1-2 minutos.
- Hora de juntar todo: añadimos la quinoa cocida a la sartén y dejamos que se mezcle bien y se caliente unos 3 minutos. Para el toque final, echamos un poquito de aceite de oliva por encima. ¡Y listo para disfrutar!
