Bechamel cremosa y sin grumos

Ingredientes

• 50 g de mantequilla
• 50 g de harina (mejor si es de trigo)
• 500 ml de leche entera
• Sal, pimienta al gusto

Pasos

1. En una sartén o cazo a fuego medio, derritimos la mantequilla sin que llegue a dorarse.
2. Incorporamos la harina y removemos constantemente. Este paso se llama roux y es clave para que la bechamel no tenga sabor a harina cruda. Cocinamos la mezcla durante 2-3 minutos hasta que tenga un color ligeramente dorado.
3. El truco para evitar los grumos es añadir la leche caliente y en pequeñas cantidades. Primero echamos un chorrito, mezclamos bien hasta que se integre, y luego seguimos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover.
4. Seguimos cocinando a fuego medio-bajo durante 5-10 minutos, removiendo constantemente hasta que la salsa espese y tenga una textura suave.
5. Cuando la bechamel tenga la textura que buscas, añade sal y pimienta al gusto. Remueve bien y… ¡lista para usar!