Vamos con una forma diferente de preparar la carne picada. Estas albóndigas quedan jugosas y con una salsa perfecta para mojar pan.
¡Vamos a ello! Espero que os guste.
Ingredientes
Para las albóndigas:
- 500 g de carne picada
- 1 huevo
- Pan rallado (lo justo para poder amasar bien la carne)
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa:
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 100 ml de tomate frito
- 100 ml de vino blanco
- 100 ml de agua
Pasos
- Preparamos las albóndigas
En un bol, mezclamos la carne picada con el huevo, una pizca de sal y pan rallado hasta que tenga una textura manejable. Hacemos bolitas y las rebozamos con un poco más de pan rallado.
- Sellamos la carne
En una olla con un buen chorro de aceite de oliva, doramos las albóndigas a fuego medio-alto. La idea es sellarlas por fuera sin cocinarlas del todo, porque luego se terminarán con la salsa. Una vez listas, las sacamos y reservamos.
- Preparamos la salsa
En el mismo aceite donde hemos sellado las albóndigas, pochamos la cebolla y la zanahoria picadas a fuego medio. Cuando estén blanditas y empiecen a coger color, añadimos el tomate triturado y cocinamos un par de minutos.
- Añadimos el vino
Vertemos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol (unos dos minutos a fuego medio). Después, echamos el agua y dejamos que la salsa cueza hasta que las verduras estén bien hechas.
- Batimos la salsa
Cuando las verduras estén listas, las pasamos a un recipiente y trituramos hasta obtener una salsa fina y homogénea.
- Cocinamos las albóndigas en la salsa
Volvemos a poner la salsa en la olla, añadimos las albóndigas y dejamos que se cocinen a fuego lento unos 8 minutos, removiendo de vez en cuando.
Y listo, ya tienes unas albóndigas jugosas y con una salsa increíble. Se puede acompañar con arroz o patatas, pero lo mejor es disfrutarlo con un buen pan para mojar. ¡Que aproveche!
