Una receta clásica que nunca falla: merluza en salsa verde, acompañada de patatas y guisantes. Es un plato fácil de preparar, ligero y muy sabroso, pero perfecto para una cena rica sin complicarte demasiado. Vamos paso a paso.
Ingredientes
- 2 dientes de ajo
- 6 filetes de merluza
- 1 cucharada de harina
- Perejil
- Aceite
- Un puñado de guisantes congelados
- 2 patatas
- Vino blanco
- 250ml de agua
Pasos
- Lo primero, las patatas. Las cortamos en gajos, las salamos y las doramos en una sartén aparte con un chorrito de aceite. No hace falta que se hagan del todo, solo que cojan color.
- Seguimos con la base. Picamos el ajo bien finito, lo más finito que podáis.
- En una cazuela, echamos un buen chorro de aceite y lo ponemos a fuego suave. Doramos ahí los ajos junto con los guisantes.
- Añadimos la cucharada de harina y removemos bien para que se mezcle con el aceite. Esto se llama roux (se pronuncia «ru») y es simplemente una mezcla de harina y grasa que se cocina un poco para espesar salsas. Esto nos servirá para que la salsa verde quede más ligada y con cuerpo.
- Echamos un buen chorro de vino blanco y seguimos removiendo hasta que se evapore el alcohol. Aquí ya empieza a oler a gloria.
- Añadimos las patatas doradas y los 250 ml de agua, y dejamos que la salsa se espese y ligue bien durante unos 10 minutos. Es importante remover de vez en cuando para que no se ligue.
- Picamos un buen puñado de perejil fresco (y si no tienes, no pasa nada, el seco también vale) y lo echamos a la cazuela.
- Salpimentamos los filetes de merluza y los metemos en la olla. Los cocinamos a fuego medio, 8 minutos por cada lado, para que queden bien hechos y jugosos.
